Что попробовать в Грузии

Хачапури

Традиционные блюда местной кухни

Грузия известна своими богатыми кулинарными традициями и разнообразными вкусами, на которые повлияло ее расположение на перекрестке Европы и Азии. Это прекрасный выбор для гастрономического путешествия и знакомства с местными изысками. Обычно блюда сытные, но при этом не тяжелые за счет использования овощей. Практически в каждом регионе страны существуют собственные технологии приготовления, но в крупных городах, таких как Тбилиси, меню часто содержит большинство из традиционных вариантов. О том, что непременно стоит попробовать в Грузии, расскажем в этой статье. 

Пожалуй, самое популярное блюдо здесь - хинкали. Напоминают пельмени, но больше по размеру. Обычно начиняются пряным мясом, например, говядиной или свининой с добавлением трав и лука. Во время приготовления из начинки высвобождается сок и внутри образуется вкусный бульон. Некоторые рестораны предлагают также вегетарианские, грибные и даже сырные хинкали. 

Лобио - сытное и ароматное грузинское рагу из фасоли, которое обычно готовится с добавлением лука, чеснока и смеси грузинских специй. Иногда используется копченое мясо для придания дополнительной глубины вкуса. Подается в глиняном горшочке, а употребляется обычно с кукурузной лепешкой.

Чахохбили - вкусное и популярное грузинское блюдо, приготовленное из курицы, помидоров, лука, разнообразных трав и специй. По сути это тушеное мясо с жареным луком, томатами, перцем и аджикой. В конце приготовления добавляется много зелени для потрясающего аромата. 

В Грузии есть несколько разновидностей хачапури и все они восхитительны. В основе всегда лепешка и сыр (обычно сулугуни). Некоторые версии предполагают размещение начинки только внутри пирога, другие - сверху. Хачапури по-аджарски представляет собой тесто в форме лодочки, заполненной сыром и яйцом. 

Бадриджани - аппетитная закуска из жареных баклажанов, фаршированных смесью молотых грецких орехов, чеснока и традиционных грузинских специй. Рулетики часто подаются с зернами граната или гранатовым соусом.

Сациви - это не только соус, но и отдельное самостоятельное блюдо. Грецкие орехи измельчаются и обжариваются вместе с луком на сливочном масле с последующим добавлением куриного бульона и мяса птицы. Ингредиенты недолго томят на маленьком огне, а затем смешивают с кинзой и чесноком. Подают обычно с зернами граната. 

Харчо - местный суп, приготовленный из говядины, риса и различных специй, включая острый перец, кориандр и корицу. Блюдо известно своим богатым и сложным вкусом и часто подается с ложкой сметаны. Бывает и вегетарианская версия с баклажаном и грецкими орехами. 

Мцвади представляет собой грузинский шашлык, но мясо обычно не маринуется, а лишь щедро сдабривается луком и приправами. Подается как правило со сливовым соусом ткемали и гранатом. 

Чихиртма станет спасением после веселой ночи и утреннего похмелья. По сути это суп из курицы с добавлением лука, яйца, муки, уксуса, лаврового листа и кориандра. Вкус получается кисловатый и довольно пикантный.

Чакапули - молодая баранина, тушеная в белом вине со специями и ткемали. Мясо, овощи, эстрагон и специи складываются в кастрюле слоями, затем добавляется вино и все вместе томится на огне около часа. 

Нельзя не упомянуть и чурчхелу - местный ореховый десерт. Орехи нанизываются на нить и помещаются в густой виноградный карамелизированный сироп. В готовом продукте оболочка должна быть тянучая, как нуга. 

Пхали бывает разных видов, но по сути это холодные вегетарианские закуски. Обычно их готовят из грецких орехов, баклажанов или перцев. Овощи варят, затем измельчают в пасту и смешивают с травами. Для придания цвета и кислинки часто добавляют гранат. 

Тклапи - традиционная грузинская пастила, приготовленная из протертых фруктов и кукурузного крахмала. Массу тонко намазывают на листы и сушат на солнце. В результате получается жевательная, терпкая закуска, которая идеально подходит для походов или в качестве здорового перекуса. 

Читайте нас на

Яндекс.Дзен

Рекомендуем посмотреть

  • Виза

    Как сейчас получить шенгенскую визу?

    Несмотря на нынешнюю сложность путешествий из России в Европу, спрос на поездки в Шенген все равно есть. Особенно это заметно в преддверии летнего сезона и по растущему количеству запросов на туристические визы.
  • Бали

    Что нужно знать, планируя отдых на Бали

    Бали - идеальный выбор для желающих познакомиться с другой культурой, прекрасно отдохнуть и при этом не жертвовать комфортом. С появлением прямых рейсов из Москвы провинция постепенно набирает популярность и становится одним из любимых направлений у россиян. Однако здесь, как и в любом другом месте, есть свои особенности и нюансы, которые следует учитывать. О чем нужно знать, собираясь на Бали, расскажем в этой статье.
  • airplane

    Для чего некоторые авиакомпании взвешивают пассажиров?

    Абсолютно все авиакомпании заинтересованы в снижении стоимости перелета и экономии топлива. Для этого применяются разные методы и один из них - отдельное взвешивание всех и всего, что перевозит самолет. Ведь чем легче груз и пассажиры, тем меньше понадобится авиакеросина. На самом деле уже существуют определенные стандарты, но некоторые перевозчики стараются их модифицировать. Рассказываем, где и как это работает.
  • ЮАР. Сангамас.

    Описание У нескольких южноафриканских народностей лекарей называют «сангамас». Они носят шкуры и амулеты из раковин, красят тело красной глиной. Сангамас исцеляет людей при помощи колдовства и шаманства. Лекарь может приготовить лечебный настой из трав, а также частей животных, а также использует кости для общения с духами.
  • Panorama of Belgrade

    Сутки в Белграде, что посмотреть

    Сербия - небольшая европейская страна с богатой историей и множеством достопримечательностей, как культурных, так и природного происхождения. Белград долгое время был практически в эпицентре различных войн, подвергался разрушительным нападениям и заново отстраивался. Рассказываем, что посмотреть в сербской столице за один день.
  • Барселона

    Куда сходить с ребенком в Барселоне

    Барселона - отличное место для семейного отдыха с детьми. Город предлагает множество развлечений для взрослых и малышей: от зоопарков и аттракционов до пляжных игр и магазинов с необычными сладостями. Благодаря творчеству гения Гауди, каталонская столица напоминает сказочный мир, с замками, уличными артистами и таинственными лабиринтами Готического квартала. О лучших вариантах досуга для детей и взрослых рассказываем в этой статье.