Традиционные блюда местной кухни
Грузия известна своими богатыми кулинарными традициями и разнообразными вкусами, на которые повлияло ее расположение на перекрестке Европы и Азии. Это прекрасный выбор для гастрономического путешествия и знакомства с местными изысками. Обычно блюда сытные, но при этом не тяжелые за счет использования овощей. Практически в каждом регионе страны существуют собственные технологии приготовления, но в крупных городах, таких как Тбилиси, меню часто содержит большинство из традиционных вариантов. О том, что непременно стоит попробовать в Грузии, расскажем в этой статье.
Пожалуй, самое популярное блюдо здесь - хинкали. Напоминают пельмени, но больше по размеру. Обычно начиняются пряным мясом, например, говядиной или свининой с добавлением трав и лука. Во время приготовления из начинки высвобождается сок и внутри образуется вкусный бульон. Некоторые рестораны предлагают также вегетарианские, грибные и даже сырные хинкали.
Лобио - сытное и ароматное грузинское рагу из фасоли, которое обычно готовится с добавлением лука, чеснока и смеси грузинских специй. Иногда используется копченое мясо для придания дополнительной глубины вкуса. Подается в глиняном горшочке, а употребляется обычно с кукурузной лепешкой.
Чахохбили - вкусное и популярное грузинское блюдо, приготовленное из курицы, помидоров, лука, разнообразных трав и специй. По сути это тушеное мясо с жареным луком, томатами, перцем и аджикой. В конце приготовления добавляется много зелени для потрясающего аромата.
В Грузии есть несколько разновидностей хачапури и все они восхитительны. В основе всегда лепешка и сыр (обычно сулугуни). Некоторые версии предполагают размещение начинки только внутри пирога, другие - сверху. Хачапури по-аджарски представляет собой тесто в форме лодочки, заполненной сыром и яйцом.
Бадриджани - аппетитная закуска из жареных баклажанов, фаршированных смесью молотых грецких орехов, чеснока и традиционных грузинских специй. Рулетики часто подаются с зернами граната или гранатовым соусом.
