Лучшие блюда марокканской кухни

Африка
Moroccan cuisine

Что здесь обязательно нужно попробовать

Волшебство Марокко кроется не только в его красивых пейзажах и традициях, но и богатой и изысканной кухне. Это настоящий праздник для чувств и истинный источник вдохновения для гурманов со всего мира. Одна из характерных черт марокканских блюд - большое количество специй. Кориандр, кумин, шафран, имбирь - все они придают еде богатый аромат и уникальный вкус. Также широко используются в приготовлении многочисленные травы, такие как мята, кинза и петрушка. Без сомнения, марокканская кухня способна открыть новые гастрономические горизонты. Рассказываем, что обязательно нужно здесь попробовать. 

Кускус

Блюдо из пшеничной манной крупы с овощным или мясным рагу, которое едят руками.  Порцию собирают пальцами, сжимают в шарик и съедают. В каждом регионе страны его готовят по-разному - у поваров собственные кулинарные секреты. 

Тажин

Можно найти практически в любом ресторане, кафе и закусочных. На самом деле тажин - это глиняная тара с конусообразной крышкой, в которой готовится блюдо. Овощи, мясо, специи, орехи и сухофрукты складывают в посуду и ставят на долгое томление. Продукты могут тушиться на огне до 7 часов, превращаясь в очень нежное рагу. 

Харира

Традиционный марокканский густой и сытный суп с насыщенным вкусом и ярким ароматом. Это одно из блюд, которое обычно едят во время Рамадана, чтобы зарядиться энергией на весь день. Готовят из мяса, бобовых, муки, овощей, лапши и специй.

Мавританские шашлычки

Одно из самых типичных и доступных блюд уличной кухни. Существует несколько вариаций такого перекуса (чаще всего куриные или из баранины). Обычно подают с вкуснейшим марокканским свежим хлебом. 

Маакуда

По сути это картофельные оладьи, приготовленные с большим количеством специй и пряностей. Подаются с лимонным или томатным соусом и хлебом. Предлагаются практически в любом киоске стритфуда и стоит очень недорого.

Moroccan cuisine

Марокканский салат

Еще одно традиционное блюдо. Готовится из томатов, перца и лука, все свежее и вкусное. Ингредиенты заправляются лимонным соком и оливковым маслом с добавлением соли. 

Мсеммен или ргаиф

Разновидность лепешек прямоугольной формы, которые готовят на сковороде в оливковом масле и подают с медом или джемом. По текстуре довольно плотные и сытные. 

Выпечка

Марокканские жареные пироги с миндалем, фисташками или грецкими орехами. Подаются со сладким сиропом или медом. Десерты здесь чуть дороже основных блюд, однако оно того явно стоит. 

Шакшука

Популярное блюдо, обычно подаваемое на завтрак. Состоит из яиц пашот, приготовленных в томатном соусе с перцем, чесноком, луком, оливковым маслом и специями. Обычно подают на сковороде, в которой было приготовлено. Часто с хрустящим хлебом.

Заалук

Марокканский соус, приготовленный из баклажанов, свежих томатов, чеснока, оливкового масла, а также специй и трав, (тмин, паприка, петрушка и кинза). Подается к хрустящему хлебу или в качестве гарнира к марокканским блюдам из рыбы, курицы или мяса.

Бисара

Традиционный североафриканский суп, приготовленный из сушеных и протертых в пюре колотых бобов или гороха. Ингредиенты тушат с чесноком, тмином, кайенским перцем, паприкой и оливковым маслом, а затем измельчают до однородной консистенции. 

Багрир

Блюдо готовится из манной крупы, представляет собой небольшие пористые блины со множеством крошечных отверстий. Как только тесто попадает на сковороду, образуются сотни пузырьков, которые придают багриру уникальную текстуру и внешний вид. Традиционно подают на завтрак со сладким медовым сиропом.

Читайте нас на

Яндекс.Дзен

Рекомендуем посмотреть

  • Кейптаун
    Африка

    Что нельзя пропустить в Кейптауне

    Кейптаун наиболее известен своей потрясающей природой, культурным разнообразием, историческим значением, ярким искусством и гастрономической уникальностью. Это поистине впечатляющий и многогранный город, который стоит посетить хотя бы раз в жизни. Планируя поездку в ЮАР, необходимо учитывать некоторые факторы, включая климатические нюансы, чтобы местная погода не разочаровала, а также учесть вопрос безопасности, как и при любом другом путешествии. Рассказываем, что нельзя пропустить при посещении столицы Южно-Африканской Республики.
    Читать
  • туристические магниты
    Советы

    Ошибки туристов, которые совершают почти все

    Не ошибается лишь тот, кто ничего не делает. Иногда огорчения приходят по объективным причинам, но чаще мы сами решаем, как относиться к происходящему. Чтобы путешествие оставило лишь положительные впечатления, предлагаем подумать над некоторыми ситуациями. 
    Читать
  • отель
    Советы

    На что обратить внимание при выборе отеля

    Выбор места проживания во время отпуска может быть сложным, особенно при планировании своей первой поездки. Нельзя на 100% быть уверенным в отеле, если раньше вы его не посещали, но можно найти максимально подходящий именно для вас вариант. У многих туристов есть собственные запросы (например, большая территория, пляж в 100 метрах, ресторан морепродуктов и т.д.), но существует также несколько универсальных правил, которые помогут определиться с гостиницей.
    Читать
  • Альбаррасин
    Европа

    Средневековая сказка в Испании: город Альбаррасин

    Испания у многих ассоциируется с яркой Барселоной, солнечной Валенсией, динамичным Мадридом или живописной Севильей. Однако помимо этих популярных туристических центров, в стране есть множество малоизвестных, но невероятно красивых мест, которые остаются в тени. В их числе Альбаррасин – небольшой, но удивительно живописный городок, который словно сошел со страниц средневековой сказки. Включен в список объектов культурного наследия ЮНЕСКО и идеально подходит для любителей истории и природы.
    Читать
  • Искусство торговаться
    Советы

    Искусство торговаться во время путешествия: секреты и нюансы для новичков

    Искусством торговаться владеет не каждый, особенно за границей. В этом деле проверяется наша смекалка, языковые навыки и понимание культурных особенностей. Для российских туристов торг часто оказывается совершенно чуждым понятием. Мы можем не принять правила этой игры, решив, что на нас просто хотят заработать пару лишних долларов. Хотя на самом деле продавец лишь приглашает в увлекательный процесс, который нередко является частью местных традиций. Рассказываем, как правильно торговаться во время путешествия. 
    Читать
  • Безветренные бухты Египта
    Африка

    Безветренные бухты Египта на Красном море

    Египет считается одним из самых популярных у россиян направлений для отдыха. Богатый подводный мир Красного моря и потрясающие коралловые рифы ежегодно привлекают миллионы путешественников. Однако здесь, как и везде, есть свои климатические нюансы, которые желательно учитывать при выборе места для отпуска. И в первую очередь это касается поездки в межсезонье, когда жаркая погода с утра и до вечера не гарантирована. В таких случаях безветренные бухты становятся настоящим спасением для тех, кто ищет уединения, покоя и идеальные условия для пляжного отдыха.
    Читать