Адыгея - уникальный российский регион, который очарует путешественников своей природной красотой, интересной культурой и богатой историей. Республика окружена Краснодарским краем, поэтому здесь часто останавливаются туристы, направляющиеся к побережью на авто. Впрочем, эти края заслуживают и отдельного внимания и могут предложить гостям массу колоритных достопримечательностей. Одной из них является гастрономия - настоящее сокровище местного народа. О том, что непременно стоит попробовать, посещая Адыгею, расскажем в этой статье.
Шашлык
Настоящий адыгейский шашлык готовят из баранины или курицы, с добавлением специй и пряной зелени. Мясо не маринуют, а отбивают кухонным молотком и сразу отправляют на огонь, поливая специальным чесночным соусом. Шашлык подается с теплым хлебом и овощами.
Дэшхолэпс
Суп с грецкими орехами и пестрой фасолью считается вкусным и сытным блюдом, несмотря на отсутствие в рецепте мяса. Фасоль отваривают, затем в бульон добавляют поджаренный лук, перец, кориандр и растертые орехи. Суп доводится до кипения и еще некоторое время настаивается без огня. Подается со свежей зеленью.
Щипс
Густой, острый соус, приготовленный на основе мясного бульона. Можно добавить к тефтелям или употреблять как самостоятельное блюдо. Лук пассеруют до золотистого цвета, отправляют в бульон, в который также добавляют обжаренную муку для загустения. Приправляют специями, маслом, красным перцем и адыгейской солью.
Чэтлибж
По сути это цыпленок в сметанном соусе. Мясо, посыпанное паприкой, обжаривают на сухой сковороде до румяной корочки. Отдельно готовят соус щипс с добавлением сметаны, в котором затем продолжают тушить курицу. Через 20 минут блюдо снимают с огня и дают немного настояться. Подают с гарниром из крупы (кукурузной, пшена или манки).
Адыгейский сыр
Царь стола и один из самых популярных традиционных продуктов. Ароматный творожистый сыр изготавливается из овечьего или коровьего молока, обладает мягким вкусом и имеет короткий срок хранения. В Адыгее его подают в качестве закуски в естественном виде или обжаренном на сухой сковороде. Также здесь предлагаются невероятно вкусные пирожки халюж с сырной начинкой.
Пэлкау
Хворост по-адыгейски, представляет собой сладкое лакомство. Традиционно готовится из молока, яиц, сливочного масла и муки. Замешанное тесто разделяется на тонкие полоски, которые сначала опускаются в раскаленное масло, а после - в кипящий сахарный сироп.
Лилибж
Напоминает адыгейское жаркое из баранины или говядины. Сначала готовится зажарка из репчатого лука, перца и кинзы. Затем в нее добавляют кусочки мяса, также слегка обжаривают, уменьшают огонь, подливают немного воды и оставляют тушиться. В самом конце блюдо сдабривают адыгейской чесночной солью.
Жамуко
Представляет собой плотную кашу с адыгейским сыром и сметаной. Достаточно калорийное блюдо, поэтому чаще всего употребляется на завтрак. В разогретую, но не кипящую сметану аккуратно добавляются сырые яйца, кукурузная мука или манка и тертый сыр. Во время готовки масса непрерывно помешивается, а огонь постепенно уменьшается. Каша подается с холодным айраном или натуральным йогуртом.
Курамбий
Домашнее песочное печенье, которым обычно завершают трапезу. Топленое масло растирают с сахарной пудрой, добавляют муку и замешивают тесто. Обычно из теста катают небольшие шарики или вырезают фигуры, а затем выпекают в духовке до золотистого цвета.
Кояж
Это жаренный адыгейский сыр с паприкой и луком. Все это топится на сковороде в сливочном масле (иногда заливается яйцом), посыпается свежей зеленью и сразу же подается на стол. Довольно вкусное и сытное блюдо.
